Өндөгний хэмжээ нь дангаараа түүний ашиг тусыг тодорхойлдоггүй. Том өндөг шим тэжээлийн бодисыг бага зэрэг түлхүү агуулдаг бол жижиг өндөг заримдаа илүү баялаг амттай байдаг аж. Үүний шалтгааныг доор тайлбарлая.
Тахианы өндөг бол өдөр тутмын хоол хүнсний хамгийн түгээмэл бөгөөд тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь төгс уураг, ашигтай өөх тос, В бүлгийн витаминууд болон чухал бичил элементүүдийг агуулдаг. Тиймээс өндгийг хүүхэд төдийгүй насанд хүрэгчдийн хоолны цэсэнд заавал багтаахыг зөвлөдөг. Гэвч хүмүүс сонголт хийхдээ хэмжээг нь голчлон хардаг бөгөөд “Том эсвэл жижиг өндөгний аль нь илүү ашигтай вэ?” гэсэн асуултыг байнга тавьдаг. Хүнсний аюулгүй байдлын шинжээчид үүнд эцсийн хариултыг өглөө.
Өндөгний хэмжээ юунаас хамаардаг вэ?
Тахианы өндөгний хэмжээ нь үндсэндээ тахианы наснаас хамаардаг. Залуу тахианууд ихэвчлэн жижиг өндөг гаргадаг бол нас бие гүйцсэн тахианых харьцангуй томордог байна. Тиймээс жижиг өндгийг “залуу” тахианых гэж үзэж болно. Ийм өндөгний шар нь илүү нягт бүтэцтэй байхаас гадна шар болон цагаан үрлэнгийн харьцаа нь том өндөгнөөс ялгаатай байх тохиолдол бий.
Аль нь илүү амттай вэ?
Зарим тогооч болон фермерүүд жижиг өндөг илүү баялаг амттай байдгийг онцолдог. Энэ нь залуу тахианы гаргасан өндөгний шар илүү өтгөн, амт нь төвлөрсөн байдагтай холбоотой юм. Тиймээс соус, омлет эсвэл гар хийцийн нарийн боов зэрэг өндөгний шарын тод амт чухал байдаг хоолонд жижиг өндгийг ашиглах нь илүү тохиромжтой.
Ашиг тусын хувьд ялгаа бий юу?
Тэжээллэг чанарын хувьд том болон жижиг өндөгнүүд бараг ялгаагүй. Хоёулаа уураг, витамин A, D, E болон В бүлгийн витаминууд, мөн тархины үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй холин (choline) агуулдаг. Ганц ялгаа нь эдгээр бодисын хэмжээнд л бий. Том өндөг нь эзлэхүүн ихтэй тул шим тэжээлтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг арай их хэмжээгээр агуулдаг гэсэн үг юм.
Шинжээчид өндөг сонгохдоо хэмжээнээс илүүтэй түүний шинэ сэргэг байдал болон үйлдвэрлэсэн нөхцөлийг харахыг зөвлөж байна. Тахианы тэжээл болон амьдрах орчин хамгийн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Төрөл бүрийн тэжээлээр хооллож, чөлөөтэй бэлчээрлэдэг тахианы өндөгний шар нь илүү гүн өнгөтэй, амт чанар нь илүү сайхан байдаг.
